Diabetes Diæt

Diætvafler uden sukker: en opskrift på fruktose

Mennesker, der diagnosticeres med diabetes mellitus af den første eller anden type, tvinges konstant til at give op mel, salt, sød og røget. På trods af sygdommen begynder kroppen før eller siden at kræve at spise noget sødt.

En alternativ erstatning for en lækker dessert til diabetikere kan være vafler i kosten uden tilsat sukker.

Mange spekulerer imidlertid på, om diabetiske skiver virkelig findes? Det viser sig, at denne bagning ikke kun kan tilberedes ud fra mad med højt kalorieindhold, men ved at tilsætte ingredienser med et lavt glykemisk indeks.

Komponenterne kan anvendes klid med et glykæmisk indeks på 51 enheder og fuldkornsmel (GI 50), som indeholder et stort antal fordelagtige mikroorganismer og mineraler. På samme tid hjælper fiber med at fjerne alle skadelige giftige stoffer fra kroppen og fremskynde stofskiftet.

Hvordan man fremstiller vafler uden sukker

Diabetiske skiver kan afvige i smag fra den sædvanlige højkalorie dessert, tilberedt med tilsætning af sukker, smør og kogt kondenseret mælk. Diæt bagning er imidlertid meget sundere, den kan spises til morgenmad, middag eller snack.

I sådanne hjemmelavede vafler er kaloriniveauet højst 200 kcal pr. 100 g færdigt produkt. Det glycemiske indeks for det færdige produkt afhænger af ingrediensens mætning og kalorieindhold 65-80 enheder.

I tilfælde af diabetes mellitus bør enhver desserter, også uden sukker, indtages i den minimale og afmålte mængde, så blodsukkerniveauet er normalt.

På dagen for diabetiske skiver anbefales det at spise i mængden af ​​en eller to stykker.

Hjemmelavet vaffel madlavning opskrifter

For at forberede de berømte tynde vafler kan du bruge en modificeret opskrift på vaffeljern. Til dette har du brug for et glas kefir, den samme mængde fuldkornsmel, to eller tre vagtelæg, en spiseskefuld vegetabilsk olie, salt og sukkererstatning.

Æg slås i en dyb beholder, der tilsættes flere skeer sødestof der og piskes grundigt med en mikser, indtil der opnås en homogen masse.

Kefir sættes til beholderen, det sigtede mel fyldes gradvist op, så konsistensen ligner creme fraiche. Til sidst tilsættes en spiseskefuld vegetabilsk olie og bland dejen ordentligt.

Inden bagning af diabetiske skiver smøres overfladen på vaffeljernet med vegetabilsk olie. Vaffeljernet opvarmes, og to spiseskefulde af blandingen hældes i midten, enheden lukkes og presses tæt. Efter tre minutter er desserten klar til at spise.

Til den anden diætopskrift har du brug for 1,5 kopper drikkevand, et glas fuldkornsmel, en teskefuld bagepulver, en knivspids salt og et æg.

  1. Mel og bagepulver hældes i en dyb beholder, der tilsættes et æg og halvanden kop rent varmt vand. Alle ingredienser blandes med en ske.
  2. Det elektriske vaffeljern smøres med vegetabilsk olie, en spiseskefuld blanding hældes i midten af ​​den opvarmede overflade.
  3. Enheden presses tæt, vafler bages, indtil de er møre i to til tre minutter.

Med denne opskrift kan du bage tynde sprøde vafler uden sukker, der får en smagfuld smag. Sådanne kager er gode til morgenmad eller frokost som brød eller kiks til supper og salater.

  • Til fremstilling af magre vafler ved hjælp af et glas drikkevand, den samme mængde fuldkornsmel, 0,5 tsk soda og to æggeblommer fra kyllingæg.
  • Alle ingredienser sættes igen til en dyb beholder og omrøres grundigt, indtil der opnås en homogen blanding.
  • Vaffeljernet opvarmes og smøres med vegetabilsk olie, en spiseskefuld dej hældes i midten af ​​den varme overflade.
  • Når det sprøde vises, er vaflerne klar. Som en mulighed bruges disse vafler til at fremstille cottage cheese-kage (det glycemiske indeks for cottage cheese er 30 enheder).

Diabetiske vafler kan ikke kun være velsmagende, men også meget nyttige, hvis de er lavet af havregryn. Dette produkt fremstilles af knuste havrekorn, mel fra havregryn hurtigt kvælder i vand og tykes straks.

Også denne ingrediens bruges ofte til madlavning af diætkager, dens glycemiske indeks er kun 25 enheder.

  1. For at lave en dessert skal du bruge 0,5 kopper bjørnebær, en spiseskefuld hvedeemel, et æg, et glas skummetmælk eller vand og salt efter smag.
  2. Et glas mælk eller vand hældes i en dyb beholder, et æg brydes på samme sted, og blandingen piskes grundigt.
  3. Til den resulterende masse sættes en spiseskefuld mel, havremel i en mængde på 0,5 kopper, en lille mængde salt. Ingredienserne blandes, infunderes i fem minutter, så det olieagtige mel hævede sig.
  4. Dejen skal have konsistensen af ​​tyk semulje. Når du modtager for tæt vægt, tilsættes en lille mængde mælk til dejen.
  5. Den færdige dej hældes i en elektrisk vaffeljernsovn og bages, indtil den er fuldt kogt, analogt med tidligere opskrifter.

I den følgende opskrift skal du tage tre proteiner fra kyllingæg, en teskefuld bagepulver, en spiseskefuld knuste jordnødder (GI - 20 enheder), sukkererstatning, fuldkornhavreflinger (GI - 40 enheder) i en mængde af 100 g

  • Rå jordnødder lægges på en bageplade og bages i ovnen i 15 minutter. Derefter skrælles nødden og males i en blender.
  • Havregryn blandes med revne jordnødder, og bagepulver tilsættes. Forpiskede æggehvider med en mixer tilsættes til den tørre blanding og omrøres.
  • En fuld spiseskefuld af den færdige dej hældes på den opvarmede overflade af vaffeljernet og bages i fire minutter.
  • Klar vafler fjernes med en speciel trespatel og rulles ind i et rør.

Diætvafler for at smage smag sødet med en lille mængde honning, usødede bær eller frugter. Brug også lavt kalorieindhold sirup og yoghurt.

Rugvafler på gedemælk, som kan bruges som et supplement til suppe eller hovedretter i stedet for almindeligt brød, vil være en fremragende mulighed. En sådan bagning indeholder ikke sukker, hvidt mel og æg, hvilket er meget fordelagtigt for en diabetiker. I sig selv er gedemælk i type 2-diabetes også nyttig.

Vafler af gedemælk fremstilles som følger:

  1. Til madlavning bruges rug hele kornmel i mængden af ​​100 g, 20 g havregryn, 50 g gedekrem, 50 ml gedemey, en knivspids salt, en lille mængde italienske krydderier, en teskefuld olivenolie.
  2. Alle ingredienser hældes i en dyb beholder og blandes grundigt, indtil en homogen konsistens. For ikke at danne klumper, serum lidt før det opvarmes.
  3. Som et resultat skal dejen være tyk nok, som ved bagning af brød, så den let samles i en rund klump. Det er bedst at ælte dejen med dine hænder, indtil du får den ønskede konsistens.
  4. Det elektriske vaffeljern opvarmes og smøres med en særlig børste med olivenolie. Den resulterende masse fordeles på en varm overflade, hvorefter enheden lukkes og presses.
  5. Vafler bages i fem til syv minutter, indtil de er gyldenbrune.

Hvis der ikke er nogen elektrisk vaffeljernsmaskine, kan lignende kager koges i ovnen. Til dette opdeles den færdige dej i flere portioner, rulles og placeres på en bageplade.

I ovnen bages vafler i fire til fem minutter ved en temperatur på 200 grader.

Retningslinjer for Wafer-madlavning

Den traditionelle opskrift på tynde vafler inkluderer mel, sukker og æg. Men dette produkt har et meget højt glykemisk indeks.

Baseret på disse komponenter kan diabetikere imidlertid uafhængigt vælge de ingredienser, der er tilladt til diabetes. Det er vigtigt at fokusere på det glycemiske indeks for hvert produkt.

Til sprøde vafler tilsættes kartoffelstivelse eller majsstivelse til dejen i lige forhold til melet. Det er dog vigtigt at vide, at denne ingrediens har et meget højt glykemisk indeks - 70 enheder, så diabetikere anbefales ikke at bruge det.

For at forbedre smagen kan du lægge finhakket tørret frugt eller bær i dejen; det anbefales ikke at bruge smag og forskellige tilsætningsstoffer. Cognac, frugtlikør, rom og andre aromaer, som undertiden er inkluderet i skiverne, er heller ikke egnede til diabetes.

  • Hvis produkterne var i køleskabet, inden de blandes alle ingredienserne, skulle de holdes ved stuetemperatur. Derefter kan margarine blødgøres uden problemer.
  • Den resulterende dej skal have en vandig konsistens, så den let kan falde på overfladen af ​​vaffeljernet. For tyk dej skal udjævnes, før apparatet lukkes.

Før vaflerne bages, skal det elektriske vaffeljern opvarmes i 10 minutter, hvorefter dets overflade smurt med en lille mængde vegetabilsk olie.

Hvilke desserter er nyttige til diabetiker fortæller videoen i denne artikel.

Loading...