Diabetes Diæt

Diæt nummer 5 i Pevzner: menuer og opskrifter til diabetikere

For mange mennesker er ordet diæt forbundet med kampen om vægt. Men dette er grundlæggende forkert. Den berømte sovjetiske ernæringsfysiolog Pevzner arbejdede med at skabe en række diæter, der havde til formål at behandle, lindre betændelse og normalisere visse kropsfunktioner.

Pevzners diæt nummer 5 er et ernæringssystem, der reducerer sygdomsforløbet og i nogle tilfælde helbreder hele leveren og galdekanalen. Diæten er ret omfattende, hovedreglen er at begrænse forbruget af ildfaste fedtstoffer og proteiner.

Nedenfor beskrives det komplette ernæringssystem i henhold til diæt nr. 5, de tilladte såvel som forbudte fødevarer er angivet. Præsenteret en eksemplarisk menu til ugen.

Glykæmisk produktindeks

Mange terapeutiske diæter er baseret på princippet om valg af produkter i henhold til det glykæmiske indeks (GI). Denne indikator repræsenterer i digitale termer virkningen af ​​et fødevareprodukt efter dets anvendelse på glukoseniveauet i blodet.

Normalt, jo lavere GI, desto mindre kalorier i mad. "Sikker" mad er den med et indeks på op til 50 U, det er tilladt at lejlighedsvis bruge produkter med en gennemsnitlig GI, men en høj indikator er forbudt.

Pevzner-dietten indeholder hovedsageligt mad med lavt indhold af GI, med undtagelse af kompoter, juice, kogte kartofler og gulerødder.

Opdeling af skalaen GI:

  1. op til 50 U - lav;
  2. 50 - 70 U - medium;
  3. over 70 U - høj.

Princippet om diæt

Tabel nummer 5 er ret varieret, da listen over tilladte produkter er stor. Principper for diæt har en gavnlig virkning på lever- og galdekanalens funktion. Tabel 5 er således rettet mod behandlingen af ​​levercirrose, cholecystitis, hepatitis i enhver gruppe.

Diæt er hovedsageligt baseret på proteiner og kulhydrater, fedtindtagelse er noget begrænset, men det er ikke værd at afvise dem. Det korrekte forhold mellem fedt, proteiner og kulhydrater er 90/90/400 gram. De fleste proteiner kommer fra animalske produkter. Det er nødvendigt at tælle de spiste kalorier, hvis indikator ikke bør overstige 2800 kcal.

En af de vigtigste regler for at spise: al mad skal være varm, varme og kolde retter er udelukket. Supper skal koges på magert kød eller fiskebuljong. Det maksimale daglige indtag af salt er 10 gram.

Så du kan fremhæve de grundlæggende principper for Pevsner-diet:

  • fem måltider om dagen
  • dele skal være små;
  • mad, der indeholder oxalsyre, æteriske olier og kolesterol, er forbudt;
  • mad med grov fiber homogeniseret til en kartoffelmos;
  • retter dampes, koges og bages;
  • stærk te og kaffe, kulsyreholdige drikkevarer er udelukket;
  • alkohol er fuldstændigt forbudt;
  • daglig væskeindtagelse - to liter.

Kostens forløb kan vare fra en til fem uger, det hele afhænger af forløbet af den menneskelige sygdom.

produkter

Af kornene til diætbordet er det tilladt at bruge boghvede, semulje, havregryn og ris. Pasta fremstillet af enhver form for mel er ikke forbudt. Grød er klædt med en lille mængde smør. Du kan også bruge sådanne kornprodukter til madlavning af første kurser.

Det er nødvendigt at foretrække kød og fisk, der indeholder fedtfattige sorter, idet rester af fedt og hud fjernes fra dem. Af kød - kylling, kanin, kalkun, kalvekød. Fra fiske - kulmule, pollock, aborre, gedde. Hvis den første fad koges i kødbuljong, skal det første fedt efter kogning drænes og koges kødet allerede på genfyldt vand.

Smørdejer og melprodukter fra butterdej er forbudt. Brød er lavet af mel af anden klasse, hvede og rugmel er tilladt. I dette tilfælde bør brødet ikke bages frisk.

Ernæring ifølge Pevzner udelukker fuldstændigt følgende produkter:

  1. majs og byg korn;
  2. ærter;
  3. byg og hirse;
  4. hvidkål;
  5. persille, dild, basilikum, oregano;
  6. hvidløg;
  7. forårsløg;
  8. svampe af enhver art;
  9. syltede grøntsager;
  10. radiser.

Ikke tilladt mere end en åge pr. Dag, da det indeholder en forøget mængde kolesterol. Hvis der er en sådan mulighed, er det bedre at opgive dette produkt. Fra protein skal koges omeletter dampet.

Når kosten er tilladt på bordet tørrede frugter. Samt mange frugter, for eksempel:

  • banan;
  • hindbær;
  • jordbær;
  • jordbær;
  • et æble;
  • røde og sorte rips;
  • stikkelsbær;
  • blåbær.

Den daglige menu bør også omfatte grøntsager, såsom kartofler, agurker, sød peber, rødkål, gulerødder, rødbeder og tomater. Bitter peber, som enhver anden krydret mad, under patientens strenge forbud.

Der er ingen begrænsninger på mejeriprodukter og gærede mælkeprodukter, undtagen for dem, der har en høj procentdel fedt - dette er creme fraiche. Og så kan det bruges i små mængder til påfyldning af grøntsagsalater.

Takket være denne diæt kommer patienten en hurtig bedring, og der er forbedring af kroppens tilstand som helhed.

Eksempelmenu

Eksempelmenuen er beskrevet nedenfor; patienten kan skifte skål i henhold til personlige smagspræferencer. Hovedreglen er at spise den mad, der leveres af Pevzner's diæt nummer 5.

Det er værd at huske, at opvasken ikke stegt eller bages på grillen. Kun en bestemt varmebehandling bruges til madlavning - dampet, bagt i ovn eller kogt i let saltet vand.

Al mad skal være varm. Denne regel gælder drikkevarer. Te og kaffe er bedre at ikke misbruge. Du kan erstatte disse drikkevarer med forskellige afkok, hvis opskrifter vil blive beskrevet nedenfor.

Omtrentlig dagsmenu:

  1. morgenmad - protein omelet, grøntsagsalat, klædt med olivenolie, en skive rugbrød, et glas gelé.
  2. anden morgenmad - vinaigrette, frugtsalat, krydret med yoghurt, et glas frugtsaft.
  3. middag - boghvedsuppe med kyllingebuljong, dampet gedde med potetmos, rødkålsalat, et glas kompott.
  4. Snack - cottage ost gryderet med rosiner, grøn te.
  5. middag - dampede grøntsager, dampet kalkun kotelet, bær juice.

Det er vigtigt, at middagen er mindst to timer før sengetid.

Drik Opskrifter

Principperne for ernæring af denne diæt ligner meget diabetisk diæt. Det begrænser også forbruget af fedt, og hovedfokus er på korrekt ernæring. Principperne for at spise er også identiske - opdelte måltider i små portioner fem gange om dagen.

Te og kaffe er ikke specielt "velkomne" på tabel nummer fem. Det viser sig, at juice, kompoter og gelé er tilladt. Du kan tilberede afkok af urter, men deres valg skal tages omhyggeligt og bedre for at konsultere en læge.

Pevzner-diæt er ikke kontraindikerede hofter. Bouilletter derfra hjælper med at fjerne væske fra kroppen og har en vanddrivende virkning. Desuden bruges hunden steg i diabetes som en stigning i kroppens modstand mod infektioner i forskellige etiologier.

Rosehip bør brygges på denne måde:

  • vask en håndfuld tørret rosehip under rindende vand;
  • hæld en liter kogende vand;
  • hæld væske i en termos og insister mindst fem timer.

Det er også muligt at forberede en afkogning og i en multi-komfur - proportionerne er de samme; det er nødvendigt at indstille "quenching" -tilstand i en time efter "holde varm" -tilstand i to timer.

Det skal bemærkes, at når du tager buljong hofter, skal du øge det daglige væskeindtag.

Frugt- og bærkompoter kan være til stede i den daglige diæt, det er ikke forbudt at sødes med sukker. Men du kan erstatte sukker med et mere nyttigt sødestof, såsom stevia. Dette er en urt, der er tre hundrede gange sødere end sukker. Det indeholder en lille mængde essentielle olier, så inden du bruger det, skal du konsultere din læge.

Derudover indeholder stevia et antal vitaminer, organiske syrer og mikroelementer, såsom:

  1. silicium;
  2. zink;
  3. kalium;
  4. kobber;
  5. selen;
  6. flavonoider;
  7. lenolsyre;
  8. B-vitaminer;
  9. A-vitamin og C.

Du kan tilberede et afkog af citrusskal. For eksempel har mandarinskaller med diabetes en beroligende virkning på nervesystemet og forbedrer immuniteten, hvilket også er nødvendigt for sygdomme i leveren og galdekanalen.

Afkogningen fremstilles som følger:

  • riv i små stykker skorpen fra en mandarin;
  • hæld 200 ml kogende vand over skrælen;
  • lad det stå under låget i mindst tre minutter.

Tag to gange om dagen, uanset måltidet.

Videoen i denne artikel præsenterer en opskrift på vinaigrette, som er velegnet til diæt nummer fem.

Loading...